مستودع المواد الغذائية الجافة يتسع المستودع لحوالي 300 طن من المواد التي تدخل في انتاج الطعام كزيوت والحبوب والمعلبات والبهارات والتوابل المختلفة حيث يتم فحص جميع المواد صحيأ قبل دخولها ويتم عمل برنامج ادخال مبرمج بالحاسوب لحصر الكميات الموجودة
ويتبع نظام FIFO first in first out) ) للحفاظ على تاريخ الصلاحية للمواد ويمتاز المستودع كباقي اقسام الموقع بالتهوية الجيدة والاضاءة وسهولة ادخال المواد واخراجها منه حيث يتوفر فية ارفف تصنف فيها المواد وكذلك اجهزة للتحميل والتنزيل هيدروليكية ورافعات شوكية ويشرف على المستودع موظفين مختصين بالمستودعات .
قسم تحضير اللحوم ويقسم الى جزئين احداهما للحوم الحمراء والاخر للحوم البيضاء ويتم فية استقبال اللحوم وفحصها وتجهيزها حسب البرنامج الغذائي المطلوب ويوجد في القسم غرف للتجميد والتبريد تصل طاقتها التخزينية الى 250 طن ومزود ايضاً بمكن لتقطيع وفرم وخلط اللحوم بطاقات انتاجية كبيرة جداً ويشرف على القسم مباشرة مهندس غذائي مختص في اللحوم .
قسم تحضير الخضروات بعد استقبال الخضروات وفحصها يتم تجهيزها حسب البرنامج الغذائي الموضوع وجميع الخضار المجهز ينتقل للطبخ ولا يقدم طازج قطعياً والقسم يوجد به مستودع مبرد لحفظ الخضروات ومزود بمكن وأجهزة لغسيل وتقطيع وفرم وتقشير وعصر الخضروات الياً ويشرف على القسم مهندس تغذية متخصص
قسم تحضير الأرز يتبع لهذا القسم مستودع لحفظ الأرز بطاقة تخزينيه تصل الى 80 طن ينتقل منة الأرز بواسطة حافظات كبيرة تعمل بنظام الهدروليك إلى ماكينة غسيل الأرز الآلية وبعد غسل الأرز يتم نقعه بالماء والملح ثم يتم غسله بالماء قبل نقلة للطبخ ويعتبر الأرز من أكثر المواد تعقيداً في انتاجة ويتم كل هذا تحت مراقبة المهندسين المختصين .
المطابخ وتقسم المطابخ المكونة من مطبخين منفصلين إلى منطقة مخصصة لطهي وإنتاج الأرز الياً بواسطة مكن معد لذلك ومنطقة لطهي وإنتاج الايدامات بمختلف أشكالها وأنواعها حسب البرامج الغذائية المطلوبة وجميع ما ينتج في هذه المطابخ يتم نقلة إلى حافظات حرارية بدرجة حرارة فوق 85 مئوية للحفاظ على سلامته لحين توزيعه وتناول المستهلك له هذا وكباقي الأقسام يتم فحص الغذاء المنتج وأخذ عينات منه للفحص الميكروبي في المختبر التابع للموقع ويشرف على المطابخ مهندسي تغذية متخصصين بإنتاج الغذاء .
قشم الشوي
تم إنشاء هذا القسم لزيادة التنوع الغذائي المنتج في المطبخ وتم تزويده بثلاثة مكائن خاصة للشوي لتحسين نوعية المنتج وكذلك لتوفير الوقت حيث تنتج الماكينة الواحدة حوالي 1500 وجبة كباب في الساعة بطريقة آلية دون أن تمسها الأيدي وينقل المنتج من المشويات مباشر إلى أفران مخصصة لذلك للحفاظ على درجة الحرارة والنكهة لحين ترتيبه في الحافظات المرسلة للفنادق .
قسم الغسيل
من أهم الأقسام الموجودة في الموقع لاعداد أدوات وأواني نظيفة ومعقمة صالحة لتداول الغذاء بها بشكل آمن مزود القسم بماكينة خاصة لغسيل الأواني وماكينة لغسيل الأسياخ ومزود بنظام تنظيف وتعقيم يعمل بالبخار حيث انه تم تزويد جميع الأقسام في الموقع بنظام التنظيف والتعقيم الذي يعمل بالبخار ويعمل القسم تحت نظام إشراف ومراقبة دقيقة جداً .
المختبر
نظرا للمخاطر الكبيرة التي يتعرض لها التصنيع الغذائي وحفاظا منا على صحة الحجاج والمعتمرين فقد تم تأسيس المختبر بأحدث الأدوات والأجهزة لمراقبة المواد الغذائية من خلال التحاليل والفحوصات المختلفة أيا كانت مكروبولجية أو كيميائية أو فيزيائية ويقوم بذلك مختصين على قدر كبير من الخبرة والكفاءة.
قسم التوزيع
يقوم هذا القسم باستلام الطعام المعد في المطابخ وتخزينه في حافظات مجهزة لذلك على درجة حرارة فوق 85 مئوية ونقلة بواسطة أسطول من الشاحنات المجهزة لذلك وتحت إشراف نخبة من المهندسين والمشرفين وفريق عمل متميز ويقوم بمراقبة درجات الحرارة وحالة الطعام حتى وصولة للمستهلك .
